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Cuocicrema - 12Kg Visualizza ingrandito

Cuocicrema - Da Pavimento - 12Kg - Condensazione ad Aria

LAM-CFTR-001A

Nuovo

Dimensioni Esterne (L-P-H) 40 x 93 x 108 cm | Potenza e Alimentazione 400V - 6,3 KW | Capacità 12 kg | Ciclo 3 - 12 Kg | Condensazione ad Aria | Peso 150 Kg

Maggiori dettagli

12 795,00 € tasse escl.

Scheda tecnica

Dimensioni Esterne (L-P-H)40 x 93 x 108 cm
Potenza e Alimentazione400V - 6,3 KW
Capacità12 kg
Ciclo3 - 12 Kg
RaffreddamentoAcqua
Peso150 Kg

Dettagli

  • Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera; ciclo tempera cioccolato; ciclo trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
  • Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette.
  • Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
  • Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
  • Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
  • Agitatore autobloccante con pattini raschianti mobili su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e la tempera del cioccolato.
  • Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
  • Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durate la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
  • Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti.
  • L’elettronica elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.

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