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Cuocicrema - 30 Kg Visualizza ingrandito

Cuocicrema - Da Pavimento - 55 Kg - Condensazione ad Acqua

LAM-CFTR-003

Nuovo

Dimensioni Esterne (L-P-H) 63 x 102 x 95 cm | Potenza e Alimentazione 400V - 8,5 KW | Capacità 55 kg | Ciclo 30 - 55Kg | Condensazione ad Acqua | Peso 260 Kg

Maggiori dettagli

23 243,00 € tasse escl.

Scheda tecnica

Dimensioni Esterne (L-P-H)63 x 102 x 95 cm
Potenza e Alimentazione400V - 8,5 KW
Capacità55 kg
Ciclo30 - 55Kg
RaffreddamentoAcqua
Peso260 Kg

Dettagli

  • Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera; ciclo tempera cioccolato; ciclo trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
  • Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette.
  • Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
  • Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
  • Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
  • Agitatore con pattini raschianti mobili su pareti e fondo vasca.
  • Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.

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